肠胃炎是胃黏膜和肠黏膜发炎，这是食物中毒引起。郑州金水中医院胃肠科专家介绍，肠胃炎症状包括：严重呕吐和腹泻，常连带有腹部痛性痉挛及绞痛；发烧、出汗；可因长期大量丧失体液而致脱水甚致休克；呕吐物和粪便中可能有少量血；呕吐、腹泻等症状约在二至四天后便停止，但也可能持续更长的时间；细菌（沙门杆菌）感染可能持续数月甚至数年之久，此时患者可能没有什么症状，却是个带菌者，可以传染他人。
　　慢性肠胃炎的发病诱因有许多，常见的有长期、大量地饮酒和吸烟，饮食无规律、饮食物过冷或过热、过粗糙坚硬，浓茶、咖啡和辛辣刺激性食物等都易诱发或加重病情。饮食不卫生所导致的胃粘膜受到幽门螺杆菌的感染所致的慢性胃炎不易痊愈。急性胃炎治疗不彻底，会转成慢性胃炎，某些药物，如阿斯匹林、保泰松、糖皮质激素等可破坏胃粘膜屏障，诱发或加重胃炎。
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